Da diversi mesi a questa parte mi sto sempre più orientando verso una dieta vegerariana.
Il cambio nutrizionale è venuto quasi da sè, come se fosse un normale processo naturale.
Ad un certo momento ho sempre fatto più fatica a digerire le carni, e poi a non sentire più il bisogno di nutrirmene.
E pensare che una quindicina di anni fa ero fra quelle persone che guardavano i vegetariani con uno sguardo un po' stranito, chiedendomi come tali persone potessero sopravvivere senza un bel ossobuco con risotto o una fiorentina alla brace.
la vita è bella anche perchè ti sorprende in tutte le sue sfaccettature.
A prescindere da il mero "richiamo della Natura", sono poi emerse altre tematiche che mi hanno convinto a procedere su questo cammino alimentare:
1- E' scientificamente provato che l'essere umano non ha l'enzima
"Uricasi" per digerire la carne, che altri normali carnivori hanno di natura.
Questa comporta un processo di digestione più lungo con relativo aumento dei tempi per espellere le tossine (ergo, la carne impiega circa 2 giorni ad essere smaltita dall'organismo imputridendo all'interno dello stesso).
In appendice a ciò, mancando il famoso enzima, questo causa nel breve periodo problemi alle articolazioni, in quanto l'acido urico creatosi nella digestione delle carni, si concentra sottoforma di cristalli nelle giunture.
Ciò significa artrosi, dolori reumatici, gotta oltre che essere più soggetti a rigidità delle articolazioni.
Stesso discorso con l'enzima del latte che, aumentando l'età, perde efficacia.
Per cui anche latticini e formaggi sarebbero da ridurre drasticamente se non da evitare con l'avanzare dell'età.
2- Un questione etica che riguarda lo sfruttamento sconsiderato delle risorse naturali.
Basti pensare all'acqua necessaria per irrigare campi dedicati alla produzione di soia e altro foraggio per gli animali da macello (campi che potrebbero essere coltivati invece per sfamare esseri umani meno abbienti). E l'acqua usata per pulire i macelli, lavare le carni, abbeverare gli animali da macello.
I medicinali disciolti nell'alimentazione degli animali da macello necessari per mantenere uin buona salute bestie costrette in recinti e spazi angusti.
L'inquinamento prodotto da fabbriche alimentari per il processo di macellazione e il successivo stoccaggio e trasporto delle carni.
3 - è oramai assodato che le proteine che ti può dare una bistecca, le puoi trovare tranquillamente in legumi e soia , senza accusare i disturbi legati all'alimentazione con carni.
4 - aumento di malattie cardiovascolari e legate all'apparato digerente a causa dell'alimentazione ricca di carni.
Rimane sempre il dubbio che i vegetariani abbiano un'alimentazione povera.
A fugare i dubbi , riporto qui a seguito alcune squisite pietanze vegerariane che io amo :
(in questo caso contententi latte e uova che sono previsti da una dieta vegetariana):
Hummus - pasta e ceci - pasta e fagioli - melanzane alla parmigiana - pasta al sugo di pomodoro e basilico - gnocchi ai 4 formaggi - troffie al pesto - polenta con funghi trifolati - verdure alla griglia - uovo con gli asparagi - pizza margherita - panzerotto - crostata di frutta - torta pere e cioccolato - tiramisù - spaghetti aglio olio e peperoncino - minestrone di verdure con croste di grana padano - bruschetta pomodoro aglio, olio e patè di olive - risotto allo zafferano - risotto al tartufo - risotto coi piselli - risotto coi porcini- funghi alla piastra - zuppa di cereali - insalata mista - pinzimonio di verdure - cioccolata calda e biscotti- patate al forno - zucchine trifolate - tempura di verdure - castagne arrosto - frittelle di riso - torta paesana - crema di melanzane - crema di nocciole - pop corn.
